Gana hasta 27 mil euros siendo un chef en cruceros
La comida que comes en un crucero la prepara una serie de chefs en la cocina del barco. Cada línea de cruceros emplea varios tipos diferentes de chefs, cada uno con funciones específicas, desde el chef ejecutivo hasta el cocinero. La remuneración de cada empleado de la cocina depende de la línea del crucero, así como de la propia experiencia y habilidad de la persona.
La Oficina de Estadísticas Laborales (BLS) ofrece dos estadísticas de salarios con respecto a los chefs: los que son chefs o jefes de cocineros y los cocineros o trabajadores de preparación de alimentos. Por lo tanto, los salarios mencionados en el sitio web del gobierno no son totalmente representativos de lo que cada tipo de chef gana. Por ejemplo, el salario promedio de un chef en "otras industrias recreativas y de entretenimiento", es 25.650€ al año. Los cocineros y trabajadores de preparación de los alimentos en esta categoría ganan un promedio de 17.570 por año.
Chef ejecutivo o jefe de cocina
El jefe de cocina es el chef principal de las cocinas de todo el barco. Todos los demás empleados de la cocina le reportan a él. Las responsabilidades incluyen la dirección del personal, la planificación de las comidas, el control de calidad, la delegación de responsabilidades en todo el buque y la dirección de las actividades culinarias dentro y fuera de la cocina. El jefe de cocina debe tener entre 8 y 10 años de experiencia en hoteles o restaurantes de cuatro a cinco estrellas para calificar para esta posición. En junio de 2014, el salario oscilaba de entre 4.500€ a 7.800€ por mes, dependiendo de la línea del crucero y la experiencia.
Segundo Chef ejecutivo
El segundo chef o chef subejecutivo es el segundo al mando en la cocina del barco. Esta persona asiste al chef ejecutivo en la planificación, preparación, control de calidad y los informes diarios de las actividades de la cocina. Esta posición también revisa los menús, calcula los tiempos de preparación de alimentos y se reúne con el Chef para discutir los comentarios del comedor para posibles mejoras. En función de la experiencia y de la línea del crucero, esta posición gana entre 3.800€ y 6.500€ por mes a partir de junio de 2014.
Chef
Un chef es responsable de la operación diaria del personal de la cocina y ayuda al chef subejecutivo en la planificación y preparación de los alimentos. También es responsable del control de calidad y de la gestión y coordinación de las actividades de la cocina en varias estaciones de trabajo. El subchef revisa las solicitudes de alimentos desde las estaciones de trabajo, asigna deberes y observa y evalúa el desempeño de los empleados. En junio de 2014, esta posición ganaba entre 3.400€ y 5.800€ por mes. Algunas líneas de cruceros pueden combinar la posición del chef subejecutivo y la del chef.
Chef de partida
Un chef de partida es un chef de alto nivel y normalmente está a cargo de una sección particular de la cocina. Por ejemplo, una cocina puede tener un chef de partida de repostería o un chef de partida del bufet. Esta persona prepara los alimentos, salsas y gestiona las muestras de comida de los buffets. El jefe de partida se reúne con el subchef diariamente para discutir los objetivos y las necesidades de comida diaria. También supervisa a los empleados en sus secciones y asigna horas extraordinarias cuando es necesario. En junio de 2014, el salario mensual oscilaba entre 3.200€ y 4.600€. Un jefe de partida medio asiste al jefe de partida en la supervisión de las secciones y el mantenimiento del orden. El jefe de partida medio ayuda a preparar la comida y proporciona supervisión y control de calidad. En junio de 2014, un jefe de partida medio podía ganar entre 2.700€ y 3.700€ al mes.
Chefs de repostería
Los chefs de repostería de una línea de cruceros deben tener la experiencia necesaria para reflejar la alta calidad de la línea de cruceros que los pasajeros esperan. El chef supervisor de repostería supervisa todas las operaciones del personal de repostería y debe tener al menos tres años de experiencia en el trabajo de repostería. El salario de un chef supervisor de repostería, a partir de junio de 2014, oscilaba entre 1.900€ por mes a 2.400€ por mes. Los chefs de repostería deben tener no menos de dos años de experiencia en hoteles y restaurantes. Según Trabajos en Cruceros (Cruise Ship Jobs, americana), un chef de repostería puede llegar a ganar entre US$1.100 y US$1.500 por mes.
Cocineros
Los cocineros de los buques ganan diversos salarios, dependiendo de la experiencia. Un oficial de crucero es un cocinero que está bajo la dirección del jefe de partida o del jefe de partida medio. Todos los cocineros están implicados en la preparación de alimentos y el proceso de cocción, el deshuesado de carnes, el corte de las verduras, en hervir, asar y preparar los salteados. En junio de 2014, dependiendo de la experiencia y de la línea del crucero, los cocineros podían ganar entre 1.400€ y 2.500€ por mes.
